Un viscógrafo es un instrumento empleado para medir y graficar la viscosidad de un fluido, entendiendo la viscosidad como el grado de oposición de dicho fluido al movimiento de sus moléculas. Entre mas viscosa es una sustancia, mas alta es su resistencia al flujo y/o al movimento de dicha sustancia. Existen varios modelos de viscógrafos: En forma de herradura tubular, Por caida de esfera, Por caida de pistón, De pistón oscilatorio, Por vibración, Rotacionales, De burbuja