extensografos
Un extensógrafo determina y registra las cualidades elásticas de la masa obtenida en la fabricación de harinas en la industria alimenticia , su capacidad y resistencia al estiramiento que a su vez determina la calidad de la masa estudiada. Cuando es necesario mezclar diferentes calidades de harina es necesario verificar la calidad de la mezcla ( la resistencia al estiramiento es un indicativo) y la influencia de aditivos como ácido ascórbico, enzimas o emulsificantes . Con estos datos y la información correcta se puede prepara la harina óptima para cada producto específico.