farinografos
Cuando se requiere medir las características de las harinas utilizadas en la industria alimenticia durante el proceso de amasado se usa un farinógrafo.Con este es posible detectar a tiempo las desviaciones de las características clave de las harinas obtenidas de diferentes granos y semillas y asi poder realizar los cambios de acuerdo a los requerimientos de las expecificaciones previamente establecidas. La mas importante es la estabilidad e indica la tolerancia a la fermentación que posee una harina cuando esta se humedece y amasa.